这，就是新时代的“酿酒魔法”——用数智创新，连接传统与未来；用文化创新，连接美酒与生活。1月31日，国台再度携手央视创新推出的《小撒探厂：智造“魔法”》一经播出便迅速登上热门，短短数日，全网播放量迅速突破1亿次。这场以茅台镇魔法“探秘”为引、以“科技”为核、以“文化”为魂的视听盛宴，不仅刷新了公众对白酒产业的认知边界，更将“历史经典产业”如何迈向现代化的宏大命题，具象化为一场沉浸式的智慧之旅。

 

　　这一次，撒贝宁不再只是观众熟悉的央视主持人，而是化身为一名“科学侦探”，深入中国酱香白酒的核心腹地——贵州茅台镇，走进国台酒厂，试图破解一个问题：为什么只有茅台镇，才能酿造出真正的顶级酱酒？高品质国台酒背后，究竟藏着什么样的“魔法”？

　　央视×国台再携手，讲好白酒的现代故事

　　这不是撒贝宁第一次走进茅台镇。早在2024年，他就曾以观察者的身份探访过茅台镇国台酒厂。而此次“二探”，意义非凡——它标志着国台酒与中央电视台再度携手，共同打造了一场现象级品牌内容传播事件。不同于传统广告或宣传片的单向输出，本次合作以“人物+叙事+科技体验”为核心，创新性地采用了纪录片+沉浸式探访+元宇宙交互的内容形式，将严肃的产业转型议题，转化为大众喜闻乐见的文化表达。

 

　　更重要的是，这次传播恰逢其时。2025年10月16日，工业和信息化部发布《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见(2026—2030年)(征求意见稿)》，首次将酿酒产业明确界定为“历史经典产业”。这一政策定位，不仅赋予了白酒行业新的历史使命，也为正处于深度调整期的酒业注入了一剂强心针。

　　在这样的背景下，国台酒选择与央视联手，借由撒贝宁这位国民级的公众人物，带领亿万观众重新认识白酒——它不仅是千年的文化遗产，更是科技创新的前沿阵地。

　　三大关键词：蒸馏、微生物、数据

　　在《小撒探厂：智造“魔法”》的镜头中，撒贝宁化身“寻密者”，手持三个关键词——蒸馏、微生物、数据，逐一揭开茅台镇酱酒酿造的神秘面纱。

　　关键词一：蒸馏——从“千杯不醉”到品质稳定的跨越。节目伊始，撒贝宁在国台酒厂偶遇“诗仙”李白，引发了一场古今对话。李白笑称自己“斗酒诗百篇”，实则当时饮用的多为未经蒸馏的发酵酒，酒精度普遍很低，远比不了现在的白酒度数。即便蒸馏技术成熟，由于极度依赖老师傅的个人经验，工艺操作因人而异，酒体品质难以稳定。

　　如何让每一瓶酒都达到同样的高品质？答案，就在国台的智能酿造体系中。在这里，传统的“见汽压醅”“轻松薄匀”等酱酒酿造工艺口诀，已被转化为精细的数据控制。通过红外线探头实时监测蒸汽分布，机械臂精准复刻上甑动作，确保每一甑酒醅的受热均匀度达到极致。这种由“经验驱动”向“数据驱动”的转变，正是现代酿造对传统工艺的科学升华。

　　关键词二：微生物——看不见的“酿酒魔法师”。如果说蒸馏决定了酒的浓度，那么微生物，则是决定酒香的灵魂。

 

　　戴上VR眼镜，撒贝宁与李白一同进入“国台元宇宙”世界，眼前呈现出一幅壮观的生命图景：数千种微生物在茅台镇活跃奔腾，各司其职——酵母菌产香、细菌调节酸味、霉菌促进转化。仅在国台酒的酿造过程中，参与的微生物就多达1000多种，所产生的物质超过3000种。

　　国台所做的，就是当好这些“魔法师”的“超级保姆”和“厨师”——让微生物吃得饱、长得好、工作高效。

　　关键词三：数据——让“工匠精神”可复制、可传承。如果说前两个关键词揭示了酱酒的“自然密码”，那么第三个关键词“数据”，则指向了未来的方向——智能化、标准化、可复制化。

 

　　在国台智能酿造车间，撒贝宁见证了令人震撼的一幕：机械臂在甑锅上方灵巧运转，红外探头如同“眼睛”般扫描蒸汽分布；控制系统屏幕上，各项参数实时跳动，形成一条条平滑的数据曲线。

　　原来，国台已将“12987”酱酒酿酒周期的流程(即一年生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒)拆解为30道工序、274个环节、1508项工艺指标，并将每一道工序的操作标准数字化、模型化。例如，在润粮环节，通过图像识别与红外检测技术，建立了高粱糊化度的数学模型，能够精准判断“七分熟”还是“八分熟”，从而实现最佳蒸煮效果。

 

　　“国台的智造‘魔法’，就是把传统的人工工匠的经验和心法，转化为精准的数字化表达，构建起数智化的生产体系。”撒贝宁总结道。

　　而这，正是国台提出“秉承传统不泥古，科学创新不离宗”理念的真实写照——尊重传统，但不止步于传统；拥抱科技，但从不脱离本质。

　　国台智能酿造的全链条跃迁

　　事实上，这场“智造魔法”的背后，是国台长达二十余年的持续投入与技术攻坚。

　　从1999年开始，前十余年，国台专注于系统学习茅台镇正宗酱酒酿造技艺，积累海量原始数据；后十多年，则全力推进“变现代”——将经验转化为数字，构建起覆盖全生产流程的数智化生产体系。

 

　　2023年10月，国台正式发布《国台智能酿造标准体系》，成为中国首个酱香型白酒智能酿造标准体系。一年后，该体系升级至2.0版本，进一步完善工艺指标，成为行业效仿的标杆。

　　截至目前，国台已联合中国酒业协会、江南大学、天津科技大学等顶尖机构，组建科研大平台，取得5项国际领先科研成果，申请专利242项，发表学术论文143篇，构建起完整的“基础研究—技术攻关—成果转化”创新链。

　　在硬件层面，国台联合装备制造企业，研制出735套主辅配套、全程联动的智能酿酒设备，攻克了酱酒生产成套装备短缺的难题。无论是智能制曲、智能上甑，还是智能冷却、智能输酒，均已实现自动化、封闭化、清洁化作业。

　　传统酱香酒需经七个轮次取酒，每一轮次的基酒风味迥异，最终通过老匠人“舌尖上的艺术”进行勾调，形成独特风格。然而，这种方式高度依赖个人经验，易受身体状态、情绪等因素影响，难以保证批次一致性。

 

　　国台用科学技术，建立了每个轮次基酒风味的成分数据库，找到每个风味的特征数据，建立指纹图谱，精准算出每个轮次基酒的勾调比例。这样勾调出来的酒，批次更稳定，质量也更好。

　　与此同时，国台还攻关酒体优化技术，在多款产品中成功应用，使酒体更加柔和、干净、健康。具体表现为：杂醇油含量更低，饮后体感更舒适；醛类物质含量更低，口感更柔顺、不辣喉；国台产品质量标准也随之提升在国家标准基础上新增12项企业内控标准，8项无益成分指标控制更为严格。

　　播放破亿背后的深层逻辑

　　截至2026年初，《小撒再访茅台镇》播放量已破亿，相关短视频二次创作层出不穷。这场传播的成功，绝非偶然。它之所以打动人心，是因为它讲述了一个极具时代共鸣的故事：在一个看似保守的传统行业中，正悄然发生着一场静水流深的技术革命。

 

　　国台没有否定传统，而是用科技精准传承传统；没有抛弃手工，而是让机器继承匠心；没有迎合短期流量，而是坚持长期主义的研发投入。正是这种“左手握着千年文化，右手拿着现代科技”的姿态，让它在行业深度调整期逆势而上，成为“中国新名酒”的代表力量。

　　更深远的意义在于，这场“智造”实践，为历史经典产业的数智化转型升级提供了样本。当工业和信息化部将酿酒列为“历史经典产业”，意味着政策层面对其文化价值与发展潜力的高度认可。而国台的探索证明：唯有拥抱数智时代，通过科研赋能、标准引领、智能升级，才能让经典产业焕发新生机。

　　正如撒贝宁在片尾所说：“今天，酿酒技术的迭代已经远超前人的想象。我们看到的，不仅是国台的创新，也是中国白酒这份历史经典产业，因为科技赋能，而焕发的蓬勃生机。”

 

　　有历史、有底蕴、有匠心、有科技，从“蒸汽朋克小镇”到“数智酿造工厂”，从小撒的探秘脚步到亿万人的目光聚焦，国台酒正以一种全新的方式，诠释着中国白酒的时代答卷。

　　站在“十五五”开局的新起点，国台将继续聚焦“酿好酒”“酒好喝”“喝好酒”三件大事，以消费者为中心，以数智化为引擎，以产品力为根基，以品牌文化为灵魂，在激荡的行业变局中把握机遇，以革新破局穿越周期，以数智赋能制胜未来。(来源：贵州日报报刊社)

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